‘Niets zo verbindend als een grote, dampende stoofpot’

Mijn laatste naam is Maria, dat beschouw ik als een eer. Maria is een vrouw met een buitengewoon groot geloof. ‘De Heer wil ik dienen: laat er met mij gebeuren wat u hebt gezegd.’ Kan ik dat ook zeggen? De moeder van Jezus blijft Jezus tot zijn dood trouw, ze is erbij als hij sterft. Voor zijn sterven zegt Jezus tegen Maria dat Johannes vanaf dat moment haar zoon is, en tegen Johannes: “Zie daar uw moeder”. Maria’s zorgzaamheid, open en dienende houding vind ik terug in een stoofpot. Een stoofpot vergt geduld, liefde en aandacht. Onverbiddelijk succes als deze drie ingrediënten erin zitten. Niets werkt zo troostend en verbindend als een grote, dampende stoofpot op tafel. Dit is een gerecht waarbij iedereen kan aanschuiven en zijn of haar blije, grappige, of droevige verhaal mag delen.

ZO MAAK JE HET
Pak een grote stoofpan. Fruit de uien in boter totdat ze glazig zacht zijn, voeg de knoflook toe en dan het vlees. Bak het vlees gelijkmatig bruin. Zet het vlees onder water, breng de specerijen en het bouillonblokje toe en breng het aan de kook. Haal het schuim weg en laat het een uur stoven. Voeg dan de mosterd, appelstroop en pruimen toe en laat het nog ruim anderhalf uur stoven totdat het vlees zacht en gaar is. Voeg vlak van tevoren het citroensap, de tomaatjes en spinazie toe. Serveer met gepofte zoete aardappel (mijn favoriet), bulgur of couscous.

TIP Voeg (gele) 120 gr spliterwten of linzen toe.

VOOR CA 6 PERSONEN
1 kg riblappen (rund of lam) in blokjes van 2,5 bij 2,5 cm
200 gr kleine trostomaatjes of snoeptomaatjes
250 gr gedroogde pruimen
200 gr spinazie
2 uien
2 knoflookteen
2-3 el appelstroop
1,5 tl kaneel
1 el mosterd
5 laurierblaadjes
3 kruidnagels
1 (bio)bouillonblokje (je kan deze ook weglaten)
scheutje citroensap
zout en peper
boter