12.jpg

Tostones (bakbanaan) met guacamole

JOODSE DADELTAART

Joodse dadeltaart
 

Met een glutenallergie en een lactose-intolerantie in de groep, zoek ik naar een passende taart …

De dadelpalm is oud. De steenvrucht die in november en december wordt geoogst, wint sinds de opmars
van foodies – opnieuw aan populariteit. Vroeger bracht een palm mensen bij elkaar vanwege zijn hoogte, het was een ontmoetingsplek. Een palm hebben we in ons iPhone-tijdperk niet meer nodig, wel brengt eten, net als muziek, mensen nog altijd samen. Met ons muziekteam zijn we eens per maand op zondagochtend aan de beurt. Normaal oefenen we op een doordeweekse avond, maar iedereen moet de volgende ochtend vroeg uit zijn bed en daarom hebben we altijd tijd te kort. Voor de verandering besluiten we een hele zondagmiddag samen te eten en musiceren. Met een glutenallergie en een lactose-intolerantie in de groep, zoek ik naar een passende taart. Het wordt de dadeltaart. Hij is geïnspireerd op de Torta di datteri uit de joodse gemeenschap uit de Italiaanse havenstad Livorno. Deze stad heeft oude banden met Tunis. De dadels die in deze stad werden gegeten, kwamen uit Tunesië. Welke soort dadels je kiest uit de 400 soorten die er zijn, maakt niet zo veel uit. Het is belangrijk dat ze zacht en plakkerig zijn. Mijn taart is minder zoet en ik voeg kokos en sinaasappelsap toe voor een frisse twist. Tijdloos succes gegarandeerd.

 
 

ZO MAAK JE HET
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Heb je ongebrande amandelen? Zet water op. Giet zodra het water kookt, dit over de amandelen zoveel tot ze net onder water staan. Na vijf tot tien minuten laten de velletjes van de amandelen los, haal deze eraf. Hak zowel de dadels als amandelen fijn en doe ze samen met het sinaasappelsap in een kom. Klop de eieren los en voeg deze toe. Roer goed. Giet het beslag in een met bakpapier beklede springvorm en bak de taart in ongeveer 45 minuten gaar. Garneer zodra de taart een beetje is afgekoeld, met geraspte kokos. Lekker met een espresso, of een kopje muntthee.

TIP Rasp de schil van een sinaasappel en voeg deze toe. Leef je suikervrij? Vervang de suiker door 50 gr agavesiroop.

 VOOR 10 PERSONEN
250 gr ontpitte dadels van goede kwaliteit
70 gr rietsuiker
200 gr ongebrande amandelen of blanke amandelen
4 eieren
100 ml versgeperste sinaasappelsap
Optioneel: 2 el geraspte kokos

Dit recept schreef ik voor EO VISIE